Emulgátory - pro ty, které zajímá, co jedí...

No, psala jsem to už vedle – člověk se nejvíc bojí toho, co nezná. Ohledně emulgátorů a jiných látek v potravinách nabízím odkaz na poněkud serióznější zdroj: http://www.eufic.org/…be-potravin/ – celá stránka stojí za prozkoumání.
Jinak, glamo, co Vám říká pojem aminokyseliny? Myslíte, že nějakou v těle máte? A třeba i kys. glutamovou? Její sodná sůl, látka v přírodě přirozeně se vyskytující, je totiž ten příšerně strašlivý nebezpečný glutmát sodný, MSG.
P.S. Za chvíli odjíždím na celý víkend pryč, trochu se povozit na těch našich lodičkách, takže se omlouvám, že nebudu moct odpovídat.

Di..jeďte třeba k Hastrmanovi, a mně už opravdu neodpovídejte, mě vaše bláboly nezajímají.Takže se neomlouvejte, mě to těší Vygooglit si, co potřebuji, umím stejně jako vy. A přestaňte mě poučovat. Já na kuchařském blogu aminokyseliny rozhodně nehledám, tady je to totiž o něčem jiném.
Ale vám to vysvětlovat je asi zbytečné. Něčím se blýsknou asi potřebujete, chápu vás, tak blábolíte mezi recepty o chemii.
Raději se běžte trochu se povozit na těch vašich lodičkách..

divná? proč reagujete takovým způsobem ? Jen vaše pravda je ta správná?

Di-vná určitě nejsem. Jakou pravdu z mého úvodního příspěvku máte na mysli? Je tam jen odkaz na stránky…

Můj druhý komentář je napsán výhradně jako reakce na již tradiční invektivy Di vůči mně. Zřejmě neznáte souvislosti a proto nevíte o co jde..

Propukla tu tento týden diskuze, která se (jak jinak na Labu) změnila ve štěkavou hádku. Pod receptem k tomu již nic psát nebudu, nicméně, když bylo založeno toto diskuzní vlákno, pokusím se něco málo dodat.

Jedná se o tento recept

Anitto, pokorně jsem tě požádala, abys mě navedla na nové studie, které podrobně rozebírají škodlivost či nezávadnost Glutamátu. Tvá odpověď? Měla bych se zamyslet, než něco plácnu, mám použít internet a Google. O.K. Netuším, co jsem plácla (prosím napověz), ale mně informace posbírané na netu pouze jako výkřiky „je to nezdravé“ „není to škodlivé“ nestačí.

Glamo, binec mám vždy ve všem, když se mi dostává protichůdných informací.

Co se odkazů týče, odkaz na Glutamát je přesně ten, o kterém mluvím – bez jakéhokoli podložení výkřik do tmy. „Zdraví škodlivé“. Tečka. Dokonce tvrdí, že je to alergen. Tvůrci stránek by měli znát rozdíl mezi alergií a intolerancí. Wikipedie zase tvrdí opak, skoro jako by to psal lobbista.

Zatím se mi zdá nejserióznější článek o glutamátu, co jsem našla tento: http://zdrava-vyziva.doktorka.cz/…zmus-jazyku/. Je sice také čtyři roky starý, ale zatím jsem lepší nenašla.

Casino, pokud si přečtete, pak zjistíte, že se Glutamát průmyslově vyrábí. Leč taky se dočtete, že je v podstatě identický s přírodním, pokud mluvíme o L-formě. D-forma se v přírodě nevyskytuje. Tudíž netušíme, jestli není škodlivá. Zatím netušíme. Nicméně – pokud se podíváme na prodej glutamátu, je označený jako L-Glutamát. Tak si vyberme 

Svůj názor zatím neměním. Špetka glutasolu do asijského pokrmu mě nevyděsí, stejně tak jako miska rajčat s kukuřicí či parmazán na těstovinách.

Příspěvek upraven 30.07.11 v 12:45

Alis, obecně (tedy, tady a teď ) s Vámi souhlasím, nejsme vepři 

…až na maličkost: „pak zjistíte, že se Glutamát průmyslově vyrábí“

PRŮMYSLOVĚ ano, ale to ještě neznamená, že SYNTETICKY 

ucitelas, i s Vámi, pro tentokrát, také nemohu jinak, než souhlasit 

Casino, zrovna jsem se vám chystala psát – jsem v chemii skoro panna nepolíbená. Došlo mi, že jste mluvil o syntéze až před pár minutami.

Omlouvám se, nechtěla jsem z vás udělat neznalce, hledala jsem vše o syntéze a syntetické výrobě právě proto, že jsem nevěřila, že byste nevěděl 

Casino, synteticky alebo priemyslovo..stale vyjde produkt ta ista molekula..uz od minula kukam jak sa okolo tocis ako kocur kol horucej kase.. ze se nestydiiiis .. 

diky, ale není to „polibek smrti“?

Jak, ale říci glamě, že 2 kg její hmotnosti tvoří právě glutamát, aby to s ní nešvihlo

učitelas, Vy mě máte přečtenýho
Zrovííínka včéééra jsme s kolegou „drbali“ v SZ tady tu debatu a já napsal, že souhlasím s Alis, ale napsat na foru to nemohu, že by to bylo „Jidášovo políbení“ Oba jsme se shodli, že ten výraz není echt, ale zaboha jsme si nevzpomněli na ten pravý
Díky, d ky, d ky 

Vážně nevím, co se tu tak zuřivě řeší..
Neříkám nic jiného, než že do sebe já zbytečně necpu průmyslově vyráběná dochucovadla a posilovače chuti, umělohmotné jogurty, ztužené tuky a podobné, dle mě, sajrajty.Pokud potraviny obsahují určité látky přirozeně, jím potraviny přirozené.
(Tzn. s chutí si dám parmazán, čínské jídlo, ale do svíčkové nesypu vegetu natož glutamát. Jogurt si dám opravdový, přírodní, živý, ne od Danone, a místo Ramy, Flory apod. si namažu máslo…a tak podobně)
Ted v nemocnici sním, co mi dají, ale pokud mám možnost výběru, vybírám si.
Naopak asijská jídla mám moc ráda se vším, co k nim patří. protože to k nim prostě patří.
Nikomu nebráním v konzumaci čehokoli, ani netvrdím, že je ujetý, když to jí. Ani nemám potřebu ho zesměšňovat a shazovat.
Sem jsem vložila jenom odkaz na stránky, které se zabývají přídavnými látkami v jídle. (račte si znovu přečíst úvodní text) Je tam seznam éček s vysvětlením, seznamy potravin, které dotyčná éčka obsahují a jiné podobné info. Šikovná osvěta pro toho, koho to, jak je již v nadpisu avizováno, zajímá.
Nic víc, nic méně.
Co je na tom tak popudlivého, že vzniká tato hysterie?
Myslím, že zcela stačilo sem přidat další a další odkazy na stránky s jiným názorem, abycho se s problematikou mohli seznámit ze všech stran..
Bláboly okolo jsou zcela zbytečné. Stačila by fakta, ať si názor udělá každý, koho to zajímá, sám.

A upřímně, je mi hluboce jedno, jakou má vegeta či glutasol molekulární, chemickou či třeba kosmickou strukturu.
Kdo umí, vaří, kdo neumí, dělá se chytrým třeba v chemii, nebo klidně v kynologii, či čemkoli jiném. Jen nechápu, proč se to tahá sem, na Labužníka. Jsou stránky, které se tomu věnují primárně, tam je možné zazářit..
Kuchařům se říkávalo někdy pejorativně „chemici“, tady jasně vidím proč..
To všechno stejně neovlivní MŮJ názor na stravování. Dál budu jíst to, co uznávám za vhodné.

Alis, binec máš vždycky, když si z dostupných informací vybíráš jen to, co se ti hodí, nebo nezohledňuješ souvislosti. A nebo ti binec vyhovuje..

ucitelas, já o voze, vy o koze.. Čtěte mě znovu…
Jsem zocelena, se mnou těžko něco švihne 

Příspěvek upraven 30.07.11 v 14:23

No, jolana, doufám že to není překlep a to pííísmenko v nadpisu opravdu nechýba  

…ale jinak, stran té molekuly, máte pravdu

…ale jinak jste zase mimo mísu

.. ..nie…nechyyyba! ..a ja a mimo misu..pche..to ti skor upadne… ..vsak aj sa stalo nestydo, chces tu na nas delat macho..tuuudle 

Glamo, zacalo to niekde ako tvoja prvotna reakcia a skoncilo niekde inde, nevadi…suhlasim, ze o eckach a neeckach a o chuti umami, pridavkoch a konzervantoch uz kazdy vie, netreba tak zvysoka … kazdy ma na vyber…no a medzi nami, ja som ten priklad zivy zivuci ktory ich nemoze a nechcite vidiet ako po poziti vyzeram ..takisto deti, astmatici, choroby ako angina pectoris a podobne cize starsi ludia by sa mali ich pozivaniu vyhybat..to nam aspon mne ano lekari kladli na srdce uz za hlbokeho socializmu.. …pekny den vsem a hlavne at chuti ..s umami bez umami ako sa paci a raci…lebo pokial chuti tak aj zdravie je v poriadku..