Křehké těsto

Taanka, kde koupit ti neporadím, neboť neznám co je kde co v ČR k mání, ale kdybys měla náladu, tady je můj superrychlý recept.
Zaručeně rychlejší než jít do obchodu.
http://www.labuznik.com/recipe.php?…
Už ho dělám léta a vždy se povede,

Esmeraldo, díky, to vypadá hodně dobře !

Dobrý den
Tak já Vám tedy neporadím
Kde koupit?
No přece v LÍÍÍDLU a v každém druhém superhyper (pokud Vám tedy nevadí, že to bude patrně linecké těsto)
Ale pokud máte představu, že je koupíte rozválené („Nechci jej dělat a válet ručně doma,…“) tak je prodávají pouze v půlkilových „hroudách“ (mimochodem, rozvalování neřeší ani odkaz od esmeralda
A že příprava těsta je fakt brnkačka, se lze dočíst např. zde: http://www.labuznik.com/recipe.php?…
Ale zase je potřeba je rozválet, takže i tento recept je Vám patrně k ničemu 

No, ale vážně; opravdu je to tak obtížné udělat na vále trochu křehkého těsta? Vždyť je do práce na sedmapůl minuty…, maximálně 

Tak za a) v lidlu ho nemaji a nevidela jsem ani nikde jinde – nevim ani v jakem oddeleni.
za b) vyvalet ho zvladnu, ale ne vytvorit
Proste kdyz si predstavim kostky masla a k tomu sypkou mouku a zadnou tekutinu, tak nejak nechapu jak se to spoji ??? Proste jenom vidim, jak mam zmolky mouky, ktere hodinu hnetu a nakonec to leti do kose.. v zivote jsem to nedelala!
Uvarit zvladnu cokoliv, ale toho peceni se proste bojim nebo je to zbytecne???

Taanko, nebooooj…:-D
Máslo si povol v MW, ať je úplně měkoučké, že skoro teče..skoro… a pak se ti to spojí dobře
Jednou se do toho přece pustit musíš..
Nepřátel se nelekejme, na množství nehleďme..

Noo… možná bych tomu mohla dát šanci Uvidíme, jestli bude o víkendu chvíli nálada, třeba se do toho pustím.. Dám vědět, jak to dopadlo 

Taanko, máslo nerozpouštěj v MT, máslo musí být hodně chladné, ruce také, je to záruka křupavého rozplývajícího se koláče 

Studené máslo nakrájím na menší kousky nebo nastrouhám na struhadle s velkými oky a prsty spojím v míse s moukou, rychle vytvořit jakousi žmolenku a pak přidat vejce, cukr … a rychle prohníst, jen aby se těsto spojilo. zabalit do folie a dát do lednice odpočinout. Nic na tom není, jen máslo musíš mít studené a pracovat rychle. Casino má pravdu, 7 minut 

V hypersuper i v Makru prodávají linecké, křehké, croissantové … v chlaďáku, už rozválené, ale domácí je o něčem jiném 

Taanko, v tomto věř raději Dandě..než mně
Já si tavím máslo v MW při vánočním pečení, ne na křehké těsto.
Omlouvám se za mystifikaci…
Danda má určitě pravdu

Holky, dekuju obema, ale stejne jsem zmatena Kdyz koukam na ruzne predpisy na netu, tak nekde je maslo zmekle a nekde studene No, zkusim s tim studenym, treba to vyjde..

Glamo, je pravda, že jsem nikdy z rozpuštěného nezkusila, protože bojím, zvlášť u vánočních těst 

recept od pendy

Hmm..Dando, tak to já mám MW prakticky pouze kvůli máslu
No…občas si tam manžel něco ohřeje..

Taky se mi někdy podaří, že máslo roztavím moc a část je tekutá. Ale nikdy jsem nijak negativní vliv na výsledný produkt nezaznamenala.
Snažím se, aby máslo neteklo, bylo jen hodně změklé Aspoň se s těstem nenadřu
Dodržuji to alespoň 24 hodinové odležení v lednici u všech vánočních těst. To rozhodně prospívá. (loni asi 3 týdny )

Příspěvek upraven 11.12.11 v 19:50

Glamo, to je jasný důkaz, proč čmelák lítá

Jj děkuju, na ten jsem koukala už předtím a nakonec i uložila do oblíbených. Jsem rozhodnutá to zkusit (zajímavé, kam se tahle diskuze vyvinula  )

Odpoledne, den předem dám do lednice nerezovou mísu a večer do ní nasypu mouku a nakrájím (nastrouhám) máslo, prsty prohnětu do žmolenky a pak už jen v kuchyni dodám vejce (do vánočního těsta jen žloutky) a ostatní suroviny (cukr, kakao, citronovou kůru, šťávu, strouhané ořechy, mandle … a uložím do lednice. Druhý den půlhodinu před pečením vyndám.

Studené máslo i ruce zamezují rychlému bobtnání lepku a právě to je charakteristické pro linecká, křehká, vaflová těsta.

Ale asi jsem nikdy nedělala z křehkého těsta štrůdl, jen koláč 

Taanko, pokud vánoční těsta děláš doma, tak je to stejné, ať se jmenuje linecké nebo křehké 

Danda,
nechci v tomto čase otevírat konfrontační debatu (stejné téma tu bylo na přetřes, myslím, nedávno)
Běžně se sice lineckému říká „křehké“, ale není totéž. Obě patří mezi „pevná“ těsta, a pro zjednodušení aspoň tolik: 1:2:3 je linecké (asi 33% tuku, 20% cukru) ale křehké má asi 20% tuku a 30% cukru (pokud se nejedná o těsto slané) + kypřidlo
Víme všichni vocogo a možná je těsto jako těsto. Myslím ale, že aspoň na Labužníkovi (ať už je, jaký chce a nikdy to na něm nebude jako na Gastro News a doufám ani takové jako na TOP…), bychom měli být v rámci možností akurátní Možná je to jako s pravopisem… Někomu je šumafuk a někomu holt néééni 

No a tady je můj favorit na jablečný štrůdl.
Je to přepočítáno na 2 čtvrtky tuku a jsou z toho 3 plechy po 2 nohavicích Při troše fantazie lze říci, že těsto „listuje“.
Tyto štrůdle jsou třetí noha (vedle výborné kávy a slušné pizzy) na které tady u nás stojí (už 21let) jedno bistro, kam rád chodím.

800g hl. m. 00
500g 100% strouhaný tuk (LUKANA)
3 vejce
200 ml mléka

A jdu pižlat kandované a sušené ovoce – zítra začínám s pečením chlebíčků… 

EDIT: …abych předešel zklamání:
Tento štrúdl se NEroluje!!! Na střed pásu těsta se dá náplň a kraje se přehnou přes sebe. Tím se předejde srazku (brousku) který se vytvoří, když těsto zavinete s náplní dohromady.
Pro ilustraci si půjčím foto z webu:

Po další editaci jsem přidal obrázek z vlastní produkce 

Příspěvek upraven 15.12.11 v 18:12

vždyť já se nepřu, ani netvrdím opak
Ono to rozdělení je ještě složitější, pokud bychom chtěli být akurátní 

danda píše:
Taanko, pokud vánoční těsta děláš doma, tak je to stejné, ať se jmenuje linecké nebo křehké

Omlouvám se, patrně jsem si omylem nasadil manželčiny čočmeny
 

nedá mi to a musím citovat z tvého komentáře u receptu Benta – http://www.labuznik.com/…y-escabeche/#… >Patrně vnímáte to, co očekáváte, že je psáno a ne to, co je psáno ve skutečnosti<

Já jsem svojí větou reagovala na komentář Taanky >Proste kdyz si predstavim kostky masla a k tomu sypkou mouku a zadnou tekutinu, tak nejak nechapu jak se to spoji<

A s tím pravopisem máš naprostou pravdu, znám tu jen jediného člověka, který pýýýše.

Koukám, že s těmi těsty to není vůbec jednoduché a pravdu má tak trochu každý svou viz třeba tento článek:http://kavarna-cukrarna.webnode.cz/…ehkych-test/

Jinak já ani nevím, jestli mi šlo o těsto křehké nebo linecké – nepoznám je od sebe. Šlo mi o to, aby to bylo takové to koláčové těsto, tzn. ne piškotové a ne listové.. jinak díky za všechny rady.

…to vypadá na radost až do rána

Dobře, nechejme na labužnících (pokud je to zajímá) ať si vyberou…

Ano, občas použiji výrazu „pýýýšu“
Těší mě, že mi dáváte za pravdu, dokonce že mám „naprostou pravdu“.
Jj, občas se člověk trefí…, akorát, buďte od té dobroty a připomeňte mi, kde je tu v poslední době řeč o pravopisu  

casino, jsi šprýmař , přečti si své komentáře a nezapomeň vzít svoje čočmeny , prostě člověk jako ty, s bohatou kulinářskou minulostí a dovedností, musí mít samozřejmě naprostou 100% pravdu v gastronomické debatě, nebo ne?:-) Do rána to nebude a pokračování zítra také ne, protože za sebe mohu dodat pouze Taance:

Taanko, omlouvám se, informaci kterou jsi chtěla jsem ti poskytla pouze z části, pokud se rozhodneš pro štrůdl z křehkého těsta, neváhej a zkus recept zebulonky – http://www.labuznik.com/…hkeho-testa/, dej i tu Heru, studenou a pracuj rychle, předehřej troubu na 200°C a odměnou ti bude sladcejablečný voňavý sen
Odkaz na stránky Kavárny – cukrárny je zajímavý a pro domácí pečení určitě postačující 

Sladké sny

jj, nápodobně

Abych se vrátila k tématu , dnes jsem křehké těsto objevila v Bille-rozválené a dokonce v akci Ale jak jste říkali, je z rostlinných tuků a kdoví čeho.. no ale vzala jsem ho i tak Taková záchranná varianta, kdyby se moje domácí pokusy nezdařily 

Tak hlásím, že jsem se odhodlala připravit to vlastoruční těsto Příprava sice nebyla moc elegantní, ale máte pravdu – jde to Jako náplň jsem zvolila mleté vlašské ořechy a udělala z toho takových pár větších závinů ) Bylo to moc dobré, ale těsto mi přišlo poněkud tvrdé – nevíte čím to může být? Každopádně děkuji za rady, přidávám foto jako důkaz (berte ohledy na to, že je to výtvor začátečníka  )