Libečkové koření
Kdesi jsem četl následující recept:
vezmi libečku tři hrstě, na nudličky pokrájej, hustě zasyp solí a
v moždíři pomačkej paličkou, napěchuj do sklenice – potud citát
Zkusil jsem a mohu jen doporučit. Po měsíci je to stálezelenej utrejch,
hořkej, přesolenej, ale stačí přidat jen málo a lidem chutná, že se ani
neshánějí po lahvičkách s magi. Jsem kuchař v zájezdním hostinci a
vařím postaru. Nemám rád prášky, pasty, příchutě, proto přidávám
toto koření do polévek. Do všeho samozřejmě nepasuje. Rád bych si udělal
zásobu na zimu. Tuším, že obsah soli by měl být nad 20%, jen nevím, zda
je nutné koření stabilizovat. Kvasit asi nemůže, ale plíseň bych
nerad…
Děkuji a zkuste, právě teď je libeček nejlepší
