Olej se sušenými bylinkami

no ja by som tie bylinky najprv nechala namočené v troške prevarenej vody, potom vodu zliala a až tak pridala olej

Wydro, nechce to jen nechat déle rozležet?
Nebo možná použít bylinky čerstvé?

Od aromatického oleje bychom rádi, aby voněl a dlouho vydržel.
Olej z čerstvých bylin: nať, květy aj. se nechají zavadnout až zgumovatí, aby ztratily část vody. Ztrátou vody se zvýší koncentrace aromat a zamezí se růstu plísní. Nebudeme do kuchyně tahat kalkulačku, ale většina mikroorganismů se nemůže množit, pokud vlhkost substrátu klesne pod 20% váhových vody. Ve všech chalupách, i v těch nejdražších je dřevomorka. Nic se neděje, pokud vlhkost dřeva nestoupne nad uvedenou hranici. A to se pod dobrou střechou nemůže stát. Zde je max. rovnovážná vlhkost 15%.
Pokud nechceme byliny v oleji celé, je lepší je nakrájet čerstvé, případně prohnat mlýnkem s velkými otvory.
Olej ze sušených bylin: pravdu má Goralka, jen doplním. Byliny stačí navlhčit, nejlépe slanou vodou (pro konzervaci) třeba stříkací flaškou, zavřené nechat zgumovatět a do oleje s nimi.
Olejové extrakty mají omezenou životnost. Vlivem světla, vzduchu nad hladinou i pokojové teploty, dochází k rozkladu mastných kyselin za vzniku nových, nelibě páchnoucích i chutnajících sloučenin. Mám vyzkoušeno pesto z bazalky, uložené v lednici vydrží beze změn nejméně půl roku, rok už je dlouho. Řada bylin získá lepší chuťové vlastnosti fermentací. Háček je v tom, že ne všechny. Čerstvé byliny se pomačkají válečkem, pevně zabalí do igelitu a ponechají se v normální teplotě. Dva až tři dny postačí. Nať zhnědne a je hotovo. Stejný princip, jako zelený a černý čaj. Stejná výchozí surovina, rozdílné vlastnosti

Chtela jsem navlhcit, pak jsem ale neudelala,protoze olej se s vodou nesmisi. Esme, jeste necham nejakou dobu, ale nevim, nevim…
Urcite tedy zkusim navlhcit jak pise wolfg.
Goralka, nebo na parak chvili?
O delce trvani jsem presvedcena, ze je temer stala, takove oleje kupuju a jeste nikdy se nic nezkazilo a u dna je treba 4cm bylinek! Muzu i vyfotit, mam tu bazalkova. A vse nasvedcuje tomu, ze ta bazalka je v oleji susena. Presto na jidle je mekka!?
Dik vsem za snahu, kdyby se zadarilo, dam recept !

keďže si písala o sušených bylinkách,pochopila som ťa tak, že to vyrábaš teraz a ku konkrétnemu jedlu, teda na krátkodobú spotrebu

Wolfg má svým způsobem pravdu prostě bylinky do oleje nesmí být přesušené,a jak se vlhčí? To víte že né vodou.Potřebné množství bylinek dáte do papírového sáčku a k bylinkám přídáte plátek (půlměsíšek)ja­blka.Za dva až tři dny odstraňte jablko a bylinky jsou k použití.Samoz­řejmě bylinky je lépe nedosušit.Ale pozor nedosušené bylinky nejdou skladovat.

urcite to udelam !