Recept Divý kanec

Vlož mašurka moja, dve kilá očisteného mäsa z čierneho zvera do hrnca, prilej tri šálky vody a jednu šálku vinného octu, osoľ a nechaj do mäkka uvariť. Na štvrť litra usušených višní nalej pol litra červeného vína, nechaj višne rozvariť, prilej k nim pol litra vývaru z kančiny, zmiešaj, preceď a prelisuj. Pridaj trochu cukru, ostrúhanú kôru z polovice citróna, štipku mletých klinčekov a škorice, zapraž žltou zápražkou z troch polievkových lyžíc masti a troch polievkových lyžíc hladkej múky a povar. Mäso oceď, zabaľ ho do pekného obrúska, polož na misu a omáčku, ktorú nezabudni dosoliť, podávaj v omáčniku. Ak nemáš višne, môžeš vo víne uvariť sušené šípky, z ktorých si vybrala ôstie.

Zdroj: Peter Ševčovič, Z kuchyne starého Prešporka, kde sú zozbierané staré bratislavské recepty aj s poznámkami kucháriek.