Recept Kure pecené v pomalém hrnci

Včera jsme měli k večeři.
Byla jsem napnutá jako kšandy jak to dopadne.
Dopadlo to nad mé očekávání. Kuře bylo velice šťavnaté, chutné a téměř bez práce.
Servírovala jsem k tomu obyčejnou dušenou Basmati rýži a Palak Paneer.
Kuře jsem tímto způsobem určitě nedělala naposledy.

Můj pomalý hrnec je asi opravdu pomalý. Celý proces trval 12 hodin.

Dodatečně: příště dám na dno hrnce pár lžic vody. Nemyslím, že to výsledek nějak změní, ale hrnec se bude lépe umývat.

Příspěvek upraven 08.03.11 v 23:28

A hele, přece jen se tady žije!
No, já už používám crockpot asi 20 let a přece jen pečínky peču raději v troubě. K vaření a dušení je však vynikající, taková svíčková, gulášky, segedín, ale zelí a smetanu až na závěr.

Anitta, mýtus o alobalu byl už dávno vyvrácen.

Jsem ale na tvé straně. Cokoliv z hliníku mi způsobuje husí kůži. Hliníkové nádobí mi bylo vždy přímo odporné.
Hliníkovou fólii používám, ale nesmí být v přímém styku s jídlem.

Nerezový rošt je jistě ideální řešení.

Ani já nejsem přesvědčená že bude kuře „pečené“, ale dušené kuře bude také dobré.
Jdu se podívat do mrazáku co se tam skrývá za poklady a vyzkouším.

Koukám, že sem už dlouho nikdo nenapsal!
Tak aspoň tuhle připomínku…
Alobal bych s tím nevařila ani náhodou! Ubližuje zdraví, hlavně mozku!
Což takhle použít nerezový roštík? 

Superduper – pokud chceš v PH docílit chuť pečeného masa, netřeba maso podlévat. Stejně se na konci koupe ve vypečené sťávě. K tomu jsou asi dobré ty alobalové koule, které zabrání namočení masa ve vlastní šťávě.
Bez podlévání dělám v PH kachnu a vepřové a je velmi dobré. Zužitkuji tak i např. jehněčí žebírka, která dělám bez podlévání jen s citronem a rozmarýnem. Jsou měkkoučká a výborná.

mám za to, že koule mají kuře nadzdvihnout a zabránit tomu, aby se koupalo ve vlastní šťávě.

Zajímá mě, k čemu je tam ten alobal. Pomalý hrnec mám a mám za to, že bez alobalových koulí by se vůbec nic nestalo. Máte na to někdo nějaký názor?

Neboj, hrnci se nic nestane. To je právě přednost pomalého hrnce. Kuře si pustí šťávu samo a nic se nevypaří. Dokonce mám problém při použití Halali na svíčkovou, že té omáčky mám pak moc.

Mam dotaz. Nedocetla jsem se ze se ma kure podlit. Takze se to pece uplne na sucho? Zadna voda (krom vypecene stavy z kurete) se nepridava? Myslela jsem ze je nutne vzdy nejakou vodu prilit. Neznicim si tim svu zanovni PH? To by me mrzelo. Jinak takhle pecene kure bez nutnosti dozoru je super.

Kuře nebylo, za to jsem našla asi tak 3/4 kg bůčku. Jen jsem ho osolila a okmínovala. Použila jsem nápad s alobalem a na dno jsem nalila asi 1/2 deci vody. Za necelé 4 hodiny byl hotový a dobrý. Jediná chybička je barva, ale jinak chuť jak pečený.

Nebo se koukni tady na diskusi k pomalému hrnci, už tady proběhla. Klidně vznes i další dotazy, ale toto téma jsme „proprali“ dost důkladně.

Odpoved Ifce.
Odpovedet na Tvoje otázky by trvalo dlouho. Jdi na www.dyson.cz/…al/index.htm . Tam se doctes o vsem co Te kolem pomalého hrnce zajímá.

Jane,
je to náhoda, že reaguji zrovna u tvého receptu – ale pořád mi není jasné, v čem tkví výhoda toho, co popisuješ ty i druzí jako pomalý hrnec. Proč dělat kuře (vařené-dušené, to je ted jedno) 10 hodin místo běžných 1–2hodin. Chutná to tak výrazně lépe? Novinky mám ráda a zkouším nové postupy i recepty, ale ráda dopředu apoň tuším, v čem je to nové výhodnější.
Děkuji za odpověď Janovi i dalším.
 Ifka

Pro „marmeládu“: Pecené ci varené? Kure je pecené ovsem jak Tvoji chytrou otázkou naznacujes, je i cástecne dusené. Jak jinak? Kure je vyhríváno ze vsech stran ale páry nemohou odcházet víkem. V troube nedopékám. Jím s omáckou atd. Samozrejme ze nic nebrání tomu kure „dorazit“ v horké troube (250–300) nebo dát pod gril. To je ovsem práce navíc. Stací to takhle?

Jane a máme pečeno nebo dušeno? Dopékáš v troubě ?

Jane a máme pečeno nebo dušeno? Dopékáš v troubě ?