mrtvola Česká kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail
Napřed si uvaříme vývar. Skopové kosti nasucho opečeme, zalijeme studenou vodou a vaříme velmi mírným varem 2 hodiny, případně i déle. Pak přidáme kořenovou zeleninu (1 velkou mrkev, 1 měsíček z většího celeru a půl malé petržele) a celou cibuli, osolíme, opeříme a vaříme další hodinu. Zcedíme a vývar zredukujeme asi 6 dcl. Odstavíme.
4 papriky upečeme v troubě a oloupáme, 4 rajčata oloupáme, vyjadřincujeme. Společně umixujeme a odložíme zatím stranou.
Rýži povaříme ve slané vodě cca 10 minut, zcedíme a necháme na později. Lilky rozpůlime, vydlabeme, dužinu drobně usekáme, lilky vytřeme citronovou šťávou a na chvíli odložíme. Oloupeme cibule a česnek. 2 cibule nadrobno nakrájíme, česnek nakrájíme na plátky. Na oleji zpěníme nakrájené cibule a polovinu česneku, přidáme skopové maso, usekanou dužinu lilku a dvě lžíce protlaku, opepříme čerstvě mletým pepřem. Opékáme asi 10 až 15 minut. Pak přidáme 3 drobně pokrájené papriky a 3 oloupaná, drobně pokrájená rajčata a 1 sběračku vývaru a ještě 10 minut podusíme. Vmícháme rýži a polovinu ze svazku petrželky, rovněž jemně usekanou, osolíme. Touto směsí naplníme lilky. Do směsi v lilcích zapícháme polovinu větviček tymiánu a romarýnu.
V oleji na pekáči zpěníme další 2 cibule nakrájené na měsíčky a druhou polovinu česnekových plátků. Vložíme půlky naplněných lilků. Podlijeme vývarem, vložíme druhou polovinu tymiánu a rozmarýnu a strčíme na cca 30 minut do trouby rozpálené na 180°C. Hodně záleží na typu trouby. Během pečení 2× přelijeme náplň šťávou z pekáče. Po půl hodině kousek nápně ochutnáme a případně přidáme dobu pečení. Vyndáme větvičky koření, šťávu v pekáči zahustíme protlakem z pečených paprik a rajčat a necháme ještě chvíli povařit. Než neseme na stůl vmícháme druhou polovinu usekané petrželky.
Podáváme velmi horké, na nahřátých talířích, s vařenými brambory nebo s dobrým chlebem a sklenicí suššího, bílého vína bez výrazného aroma nebo sklenicí střiku. Ani pivo k tomuto jídlu neurazí.
Dobrou chuť přeju
Recept je z kategorií: Zeleninová jídla
Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění
Nick je můj vlastní, osobní a nejmilejší.
Příprava nemusí být tak moc pracná, puré se dá ve volné chvíli udělat do zásoby a zavařit. I když na chuti se to přece jen pozná.
Příspěvků: 8 07.08.09 06:23
Bez ohledu na příšerný nick autora je tohle báječný recept, který stojí za ochutnání. I když je pracné, to zahuštění paprikovorajčatovým protlakem je neobyčejně rafinované. Zkusím a podám zprávu na hřbitov.