Recept Mánkovy jogurtové chlebánky

Jedním slovo: paráda. Moc děkuju za recept, kynutých těst se bojím, takže tento recept (spolu s domácí pekárnou, která namíchala těsto) je pro mě záchrana. Část těsta mi je ještě odpočívá v lednici, takže zítra bude čerstvá a voňavá večeře.

chlebanky ted vyzaduje moje havet kazdy vikend k snidani. delam je ze spaldy a celozrnne zitne. lepi to priserne, vysledek je fantasie.

Meisje, 21 gramů.

Pratele..jeste prosba, muzete me nekdo napsat kolik je pul kostky ziveho drozdi na vahu? Staci „baj ocko“. Ja kupuji drozdi po pul kilech, mene neni mozne (((. Diky a zdravim, meisje.

Ano, nekde se stala chyba a a to nekde je u indickeho vyrobce suseneho drozdi. Drozdi me vubec nezaktivovalo a tudiz testo me nevykynulo (((. Bylo hutne tak, ze pri hodu by dozajista zabilo mensiho ziveho tvora! Presto jsem testo zpotrebovala a upekla jsem jakesi " bulky".Deti i manzel si zdrcnute nevykynute upecene bulky nalamaly do kureci-tomatove polevky co jsem delala k obedu. Takze uplne vnivec to neprislo. Urcite v to nejblizsi dobe zkusim znovu s cerstvym zmrzlym drozdim z mrazaku se kterym mam vyborne zkusenosti.

Aničko, co mám doma pekárnu, jde mi kynuté těsto jedna radost. Není den, aby nejela. .-)
Posílám pusu
 Sylvie

…keby si Ty vedela, ako som napr. ja začínala s kysnutým cestom…ale ak budeš chcieť, všetko zvládneš, hlavne ak máš pre koho!:-)

Jolanko, vždycky když si čtu Tvé příspěvky, tak jde veškeré moje těžce nabyté kuchařské sebevědomí do háje. Myslím to dobře!
 Sylvie

Meisje, tak ať se podaří!

robila som cesto hutnejsie (napr: hutnejsie ako na pecene buchty), odtrhla z cesta hrst , vygulala na doske tak, ze cesto drzim slabunko v dlani a gulam dookola o dosku, az som mala gulicku asi tych 7 cm priemer/zakladna a vyska asi 5–6, nechala este dobre podkysnut a dala piect. U mna ten cas pecenia kratsi.
Dobrunke su…nech sa dari a chuti ako nam..;)))

…dekuji za " napovedu". Sylvie bulky, housky si velikostne vybavuji tak to do teto podoby uhnacnu.
Terrinko…puliny me vubec nic nerika, stejne jako chlebanky ))). Mozna je to nejaky novy druh peciva. Za mych mladych let si to v ceske domovine nepamatuji, ale treba jsem to jen v mladi nepotkala.
Jeste dotaz k tem kteri uz to odzkouseli…me se testo hezky zadelalo, ale zda se me hoooodne hutne. Taky jste ho meli hutne? Diky za odpovedi…

taky se jim říkalo „puliny“, nebo ještě říká?

Meisje, takové ty bulky, housky, co jsou se u nás pečou.

Testo zadelano, ulozeno v lednici…jen nevim jak velke bochanky z toho mam udelat ??? Uz vubec nevim jak vypada a jak je velky chlebanek…jake tvary ? jak velke ?… z toho lidicky hnacate??? Diky a zdravim, meisje )).

my jsme zaběhli troubu kuřecíma kridýlkama a funguje super , takže v pondělí zadělám na Mánkovo Zdenda stál v kuchyni a nábožně zíral do osvětlené ,,obrazovky" skoro celou dobu pečení
Měj se moc hezky a opatrujte se, pozdrav chlapiskám  D.

mi ten koment uletel..zdravim a uzi si tej radosti z novej rury, nech ti pecie jedna radost..;)

Pre istotu skor ako ma predbehne Danda ako to ma vo zvyku a este ked ma novu ruru ..o)) uz aj napeceno.. su rozkosne a baaajecne..sama som uz stihla zlupnut dva…;))..zabalila som ich do vlhkej plachietky ako som ich vybrala z rury, takto to robim aj s chlebom a je potom krasne makkucky a „vlhky“…diky Manku ..;))
 Dando

Děkuji za vyzkoušení. Trochu jsem to v textu doplnil podle připomínek, i když já mám spíš opačný problém, vždycky pak ještě musím na vále do těsta zapracovat ještě něco málo mouky, protože je těsto při dodržení poměrů ještě poměrně řídké.

sporák nemám, já jen varnou plynovou desku, ale bez trouby jsem byla tři roky a dnes jsme přivezli novou vestavnou, tak se raduju, už je to čtvrtá v pořadí , ale jinak uvařit se dá cokoli v jeskyni , hlavně když je pro koho.

Dando, víš že Ti trošku ten sporák závidím?! Mám ho totiž slíbený a už se fakt na něj těším!
Mánku, Tvoje chlebánky přijdou zaručeně na řadu. Už jsem je dělala a byly moc dobrý. Četla jsem si odkazy na Tvých stránkách a četla jak někdo měl problémy s kynutím a nebo měli těsto moc tuhé atd., tak jsem byla zvědavá a mě se povedly napoprvé. T.

Právě jsme přivezli novou troubu, už se těším, vánoce asi vypuknou kvůli tobě příští týden, babiččino cukroví je vytisknuté a chlebánky vyzkouším taky, jupíííí 

Jdu si splhnout jako Sylvie ..u rodinky a doufam u Manka taky..o)) cesto je uz v chladnicke..;)) ..hezkeodpoledne 

děkuji všem za vyzkoušení a jsem rád, že mé výzkumy a pokusy dopadly natolik dobře, že jsou použitelné i v jiných kuchyních. 

Blanko, jsou i po delším kynutí stejné. Mám už vyzkoušeno. Jsou fakt moc dobré.
Děsně jsem si u rodinky šplhla.

Odpoledne jsem zadělala s trochu menšími odchylkami, celozrnné žitné mouky jsem dala asi o 100 g více, o to méně hladké mouky, jogurt jsem měla jen 150 g, doplnila jsem množství vodou, mléko rozdělala sušené na 250 ml, z kostky droždí udělala kvásek a v robotu uhnětla těsto. Bylo dost tuhé, ale ještě jsem ho vypracovala ručně a dala do pytlíku. Před hodinou jsem ale nevydržela, odebrala na 6 bochánků a už si pochutnávám na teplém (jak tohle dopadne – nevím), výborném a voňavém chlebánku. Mánku, díky ! Jsem zvědavá, jaké budou z další várky po delším kynutí.

Těsto jsem zadělala během dopoledne a odpoledne jsem chtěla péci. Tak jsem si recept poupravila. Sušené droždí jsem použila 1 celý sáček (obsah je na 1 kg mouky). Přidala 3 PL olivového oleje, možná to bylo i trochu více, protože jsem lila přímo z láhve a mléka jsem přidala 350–400 ml, protože nemám ráda těsta hutná. Vzhledem k tomu, že jsem v receptu přehlédla kynutí přes noc, tak jsem takto improvizovala. Příště budu přesně dodržovat Tvoji recepturu a lépe číst. Díky … jsou vynikající.

Já myslím, že jogurt Hollandia splňuje požadavky.

Tenhle recet vypadá opravdu dobře. Jen kdyby šlo upřesnit, jaký jogurt. To co nám obchodníci nabízí, má s jogurtem společné povětšinou jen jméno. Na opravdu dobrý jogurt, který je hoden toho jména už jsem dlouho nenarazil. Nejhorší je, že už mi nebaví zkoušet další a další a pokaždé zjistit, že to chutná jak umělá hmota.

díky za potlesk! Už jsem se uklonil!

sáček sušeného na kilo mouky, takže bych to viděl na půl kostky živého droždí.
On tam ten jogurt taky udělá svoje.

Ja zas prosim o upresneni, jestli se jedna o sacek suseneho drozdi, ktery vystaci na kilo mouky nebo na pul kila mouky… Diky za odpoved:-)

Tři důležité finty:

1. Mouka zejména hladká se musí provzdušnit nejlépe přes staré síto s dřevěnou obrubou od babičky (na to se často zapomíná a pak je divení, že se to nepovedlo).
2. Tepelný šok po vložení do plně vyhřáté trouby, aby bochánek rychle vyskočil.
3. Kastůlek s vodou hlavně máte-li plynovou troubu.
   Manku, tleskám na otevřené scéně!

Kolik asi dát čerstvého droždí místo půl sáčku sušeného? U nás ho nemají a už nikam nemohu jet.
Chlebánky vypadají moc dobře na to, abych je hned nezkusila. A kmín mám ráda. Příště je udělám se sušeným droždím. Dík za radu.

chutnají dobře, jenom množství soli si uprav podle vlastní chuti. Já moc nesolím, tak mi tohle vyhovuje, ovšem zarytí soliči by asi nesouhlasili. 

Určitě vyzkouším během svátků, vypadají opravdu krásně a jestli tak i chutnají…Už včera jsem je studoval na Tvých stránkách, Mánku…Ale bez kmínu, ten já od dětství nemám rád…