Recept Martinský dort

Na těsto utřeme utřít 4 žloutky se 100 g cukru a 3 lžíceme vařící vody. Přidáme 75 g mouky, 1 prášek do pečiva a sníh ze 4 bílků.

Promícháme a dáme do dortové formy, kterou jsme slabě vytřeli máslem a vysypali hrubou moukou. Na dno položíme pergamen vystřižený do jejího tvaru.

Pečeme ve vyhřáté troubě asi 35 minut.

Vychladlý dort rozřízneme a naplníme následujícím máslovým krém:

400 g másla utřeme se 4 žloutky a 300 g cukru do pěny. 1/2 litru mléku a 3 lžíce hrubé mouky svaříme na kaši a dáme vychladnout.

Vychladlou kaši přidáme po lžicích k utřenému máslu a krém hustě našleháme. Přidáme 2 lžíce koňaku a na kousky pokrájený ananas.

Krém rozdělíme na dvě části. Jednou potřeme vrch a druhou dort naplníme.

Protože se Martinský dort tradičně peče na svátek sv. Martina a měl by být bílý, ozdobíme jeho vršek hustou šlehačkou. Je to připomínka pranostiky, že sv. Martin přijede na bílém koni. A protože sv. Martin byl dobrák podobně jakosv. Mikáláš je jeho pečení jakousi modlitbou za všechny, kteří se ten den nedostanou do kostela.

Nakonec ještě čokoládovými hoblinkami posypeme okraje dortu a přidáme čokoládové pralinky.