Recept Nátierková klobása

Ak raz budeš rozšafná hostiteľka a tvoj chlap zarobí toľko, že na groši v rodine nebude záležať, stiahni z kože vykŕmennú hus a vykosti ju. Odváž ju a odváž rovnaké množstvo chudej bravčoviny.Zmiešaj mäsá pokrájané na drobné kúsky s dvomi dekami soli, polievkovou lyžicou mletej sladkej papriky, dvoma rozotretými strúčikmi cesnaku a štvrťkou postrúhanej cibule na kilo mäsa. Tri razy všetko premeľ na mlynčeku s malými otvormi, dôkladne premies, hodinu nechaj oddýchnuť a ponabíjaj do hovädzích čriev. Pol dňa až deň nechaj klobásy na ľade, potom ich dva dni úď studeným dymom. Znamenite chutia na čiernom chlebe s maslom a priam vyzývajú okolie, aby ich zapíjalo správne vychladeným bielym prešporským vínom.
Klobásky môžeš vymiešať s maslom na penu, ktorou plníš polovice vajec, paštétky, alebo šamrolky z lístkového cesta. Môžeš ich namazať na tenké lístky rôznych syrov a zvinúť na závitky. Zmiešané s posekanou uhorkou, surovou červenou paprikou a vajcami uvarenými na tvrdo môžu slúžiť ako plnka do rôznych mäsových rolád. Stačí, ak ich prpipravíš raz a zistíš, že sa v studenej kuchyni bez nátierkových klobás ťažko zaobídeš.

Zdroj: Peter Ševčovič, Z kuchyne starého Prešporka, kde sú zozbierané staré bratislavské recepty aj s poznámkami kucháriek.