mrtvola Německá kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail
Tak jako každý advent, měli jsme včera na pasovském biskupství
setkání spolupracovníků. Krom spousty přátel, s nimiž jsem se rok
neviděla, tam byla i spousta dobrot. Nemohla jsem odolat a vzala si recept
aspoň na pár z nich, o něž se s vámi chci podělit.
Tenhle recept tedy není německý v pravém smyslu slova. Je bavorský.
Bílky s cukrem šleháme ve vodní lázni do zhoustnutí. Vyndáme a dále šleháme do vychladnutí. Pak do nich opatrně zamícháme strouhané mandle. Dvě třetiny hmoty natřeme na voskovaný plech (nebo použijeme silikonový pečící papír), z jedné třetiny uděláme malé pusinky.
Obojí dáme do vyhřáté trouby, pečeme při 180°C cca 7 minut a pak dlouho (i několik hodin) dosoušíme při cca 60 –70°C. Vyndáme, necháme vychladnout.
Smetanu v míse smícháme se ztužovačem a moučkovým cukrem a vyšleháme do tuha. Do vyšlehané opatrně vmícháme filtrovanou i mletou kávu a likér. Plát přepůlíme, jednu polovinu natřeme polovinou smetany, přikryjeme druhou polovinou, natřeme zbývající smetanu a vršek hustě poklademe pusinkami. Necháme cca 8 hodin rozležet, nařežeme na menší, podlouhlé řezy a podáváme ke kávě.
FAQ:
Kde sehnat moučkový vanilkový cukr? Do dobře uzavíratelné sklenice
nasypeme obyčejný moučkový cukr a napícháme několik vanilkových lusků.
Za týden máme moučkový vanilkový cukr, dobře použitelný do mnoha
moučníků.
Proč je důležitých 40% u šlehačky? Kdybyste kávou a likérem naředili 30% smetanu, nevydržela by tuhá.
Co je silikonový pečící papír? Černý papír voskového vzhledu, který vydrží asi 200 použití.
Proč filtrovanou a ne rozpustnou kávu? Z mně neznámých důvodů, šlehačka po použití rozpustné kávy rychle řídne.
Proč moučník z tolika bílků a co se žloutky? Při předvánočním pečení je obvykle mnohem větší spotřeba žloutků a bílky zbývají.
Recept je z kategorií: Sváteční řezy
Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění
Krom holoubků jsem vyzkoušel i tyhle řezy. Dort byl koupený, ale moučník ke kávě jsem chtěl udělat domácí. Příprava jednoduchá, výsledek vynikající. Opravdu nemají chybu. Nechal jsem je přes noc v lednici rozležet a vrchní šlehačkou ozdobil až před podáváním. Děkuji.