Recept Slánské třepané brambory s kmínem

Oloupané nebo oškrábané brambory uvaříme ve slané vodě doměkka,
dobře zcedíme, osolíme, zasypeme kmínem a s pokličkou důkladně protřepeme, nemastíme.
Dáme na talíř jako přílohu a teprve tady mastíme máslem.

Tento způsob úpravy brambor s úspěchem používám, pokud brambory neposlechnou a jejich část, nebo všechny se rozpadnou a není je možné podat v úhledných a kompaktních kouscích. Takové brambory připavovala moje máma za války, kdy se vlastně u nás v Čechách zavedl způsob pěstování a prodávání jednoho druhu nekvalitních brambor. Brambory jsme jedli suché, protože máslo bylo skoro hrdelním svátkem. A pamatuju se, že když jsem je mámě pomáhal škrábat, tak takové černé fleky, jako mají brambory dnes, tehdy vůbec nebyly. To všechno udělaly ty rakety.