Syrové hovězí s řeřichovou omáčkou recept

Recept Syrové hovězí s řeřichovou omáčkou

Postup

Maso nakrájejte na jako papír tenké plátky velmi ostrým nozem a rozdelte je na 4 talíre.
Vsechny ingredience na omácku musí mít kuchynskou teplotu.
Do misky dejte zloutky, horcici, sul a 1 PL citronové stávy. Smíchejte dohromady a za stálého silného slehání pridávejte po kapkách olej (jako na majonézu). Nakonec do omácky vmíchejte zbytek citronové stávy. Omácka musí mít konzistenci jako ridsí majonéza.
Cibuli oloupejte a nakrájejte ji nadrobno. Otrhejte lístky z rerichy a taktéz je nakrájejte nadrobno.
Cibuli a rerichu vmíchejte do omácky a omácku ochutte tabascem/piri-piri. Pokud je omácka hustá, pridejte do ni pár kapek vody.
Z druhého svazku rerichy otrhejte lístky a ozdobte jimi maso na talírích. Na kazdou porci masa nalejte trochu omácky a zbytek podávejte vedle.

Tip: Maso se lépe krájí kdyz se dá na nejakou dobu zatuhnout do mraznicky.

Recept je z kategorií: Hovězí maso

22.08.10 vloženo
1778x zobrazeno

Čas přípravy

45 minut

Počet porcí

4 porce

Ingredience

500-600 g odlezelého syrového hovezího filé nebo svíckové
Omácka:
2 vajecné zloutky
1 KL dijonské horcice
na spicku noze soli
½ dl citronové stávy
2 dl (arasídového) oleje
1 salotka
½ KL tabaska nebo omácky piri-piri
1 svazek rerichy
Ozdoba:
1 svazek rerichy

Doporučená příloha

Bageta, zeleninový nebo zampionový salát.

Podobné recepty

Diskuse k receptu Syrové hovězí s řeřichovou omáčkou

Váš příspěvek

casino

Příspěvků: 2618 24.08.10 07:10

Re: Syrové hovězí s řeřichovou omáčkou.

…mně se zase vybavilo Carpaccio
A krájení masa na papír? Pokud nemáte doma nářezák, vyplatí se navázat kontakt, řekl bych takřka intimní, se spřátelenou řeznicí, nebo majitelkou blízkého pohostinství a nechat si maso nakrájet… Věřte, hosté tu kvalitu poznají, a ti znalí i ocení :-)))