Recept Telecí nudličky s překvapivým zeleninovým doplněním (ale jenom trochu)

Připravíme si na kostičky nakrájenou cuketu a okurku (obé oloupané). Promísíme s pepřem, solí (ne příliš) a lihovým octem (nutné – jinak budou ztrácet barvu).
Na oleji osmahneme do jemněhněda drobně nakrájenou cibulku – nejlépe bílou, která je zajímavě nasládlá. Telecí řízky nakrájíme na tenounké nudličky, promísíme s koriandrem a jemně osolíme; v rozpáleném oleji a za neustálého míchání maso asi 11 minut opékáme.
Vyndáme do vyhřátého kastrůlku (zachovat teplotu) a cuketovo-okurkovou směs zprudka a krátce (nesmí se ´rozblencat´), orestujeme na tuku z masa. Maso vrátíme, prolijeme vinným octem balsamico, směs případně dosolíme a ještě necháme přejít varem, aby se šťáva z balsamica pěkně zredukovala (žádná mouka!). POZOR: na chuť koriandru není česká kuchyně moc zvyklá, ale je to fakt zajímavé… Podáváme s co nejobyčejnější přílohou!