Recept Třešňový nákyp jako sen

1. Oddělíme žloutky a bílky, do bílků vhodíme větší špetku soli a necháme stát. Ze žloutků a 3 lžic cukru ušleháme pěnu, do ní přidáme měkké máslo a utřeme dohladka.

2. Přidáme mouku, zbylý cukr, lehce promícháme a zjemníme kysanou smetanou. Metličkou vyšleháme v hladkou hmotu.

3. Ušleháme bílky v tuhý sníh.

4. 1/4 sněhu zlehka vmícháme do hladké směsi, abychom ji provzdušnili. Zbytek sněhu přimícháváme po částech, vždy jen lehce vařečkou překlápíme těžší hmotu přes lehký sníh, abychom zachovali co nejvíce vzduchu v těstě. Chvilku to zabere, ale za žádnou cenu nemíchejte směs dokola vařečkou, jen ji jemně překlápějte přes sebe. Sníh nemusí být důkladne rozmíchaný, naopak když budou někde chomáčky, je to jen ku prospěchu.

5. Větší zapékací mísu či pekáček vymažte máslem a vysypte strouhankou (mnohem lepší než mouka). Na dno rozetřete opatrně 1/3 těsta, pokryjte vypeckovanými třešněmi a navršte další těsto. Ještě jednou pokryjte třešněmi a poslední třetinou ovoce zakryjte.

6. Posypejte vrstvičkou cukru a dejte do trouby vyhřáté na 180°. Asi po 20 minutách, když zezlátne povrch, přikryjte jej alobalem aby se nespálil a pečte dál zhruba 30 minut. Moučník je hotový, když z něj vytáhnete téměř suchou špejli. Nemá být uvnitř zcela suchý, ale nesmí téci. Nebojte se hnědé kůrčičky, je lahodná.