Recept: Chléb Pita z Řecka

casino, vzdyt ja take bezne vsechny suche prisady davam do sita 

Jj, stran množství mouky se omlouvám, asi jsem byl v rauši…
Nevím, zda těstu neprospěje, resp. uškodí osátá mouka, ale osívání mám zafixováno ještě z dob, kdy v mouce bylo k nalezení kde co (vlákna z jutových pytlů, smotky po molech…), ale i nyní přesíváním mouky jistím to, aby v ní (především v hladké mouce) nebyly hrudky.

casino, vzdyt postup receptu jasne rika „přidat tolik mouky, aby vzniklo měkké těsto“. Mouka se prosiva z duvodu provzdusneni, ktere u placek neni zahodno (nekdy se prosiva trebas trikrat viz „Andelsky dort“, ktery je lehky jako pirko). Diky za to, ze me nepovazujete za provokaterku…tedy alespon ne velkou 

Nicole, diky za moc pekne fotky a experimentovani s receptem!
Recepty zakladnich pita chlebu jsou alespon dva druhy…jeden co se pri peceni nafoukne a tim padem uvnitr vznikne ‚kapsa‘ (to neni tento recept) a pak druhy, co je bez kapsy a pripomina na priklad italskou foccatia bez naplne a to je tento recept, ktery se v Cesku, pokuz si myslim, neprodava. Je hodne receptu, kazda zeme pripravuje pitu trochu jinak a nekdy ji take nazyva jinak.

Tvuj druhy uspesny pokus v podstate je ten prvni pripad bez vajec a celkove skromnejsi Naprosto s Tebou souhlasim, ze na grilu jsou placky nejlepsi a to diky podstatne vyssi teplote. Napriklad pizza na grilu je fantasticka
Zdravim…

Dodatek: nevím, čím to je, asi tím, že jsem přestala dávat vejce a trochu změnila poměr všech surovin na ‚od oka‘ (a navíc dělám placky na grilu, ty jsou nej:-)), ale teď jsou placky bílé a vyzerají krásně nadýchaně a jsou úžasně chutné. Přidávám do nich ještě trochu oregana, tymiánu, česneku a bílého pepře a dělám takovou, dalo by se říct marinádu, kterou je během pečení potírám: stejné koření + pár lžic olivového oleje. Lahoda!:-)

Tak jako „Normální je nekrást“ traduje se i „ Aniž neosátou mouku do těsta používati budeš“
Babi není (nebyla?) žádná velká provokatérka, takže pro „270 g – 320 g mouky (neprosáté),“ měla asi racionální důvod. Jest někomu domnívati se, že ví, jaký??? 

Pekla jsem to ještě teď večer, přesně podle návodu až na ten cukr (toho jsem dala tak půlku), namazané olivovým olejem a posypané oreganem. Ale přijde mi, že to není klasická pita, tu jsem v restauraci jedla bílou a takovou chuťově odlišnou (nebo existuje víc těch základních receptů?:) Jinak těstíčko nádhera, šoupla jsem kvásek se sušeným droždím na chvíli do trouby na 50 stupňů, to byla rychlovka, pak hotové těsto bylo opravdu hlaďoučké, díky tomu olivovému oleji:) První můj pokus jsem sice trošku víc připekla, ale dalo se to A opravdu NÁDHERNĚ to voní!!! Díky za receptík!:-)

Příspěvek upraven 08.08.11 v 02:38

Taky se mi toho cukru zdá příliš. Toto jsem našla na Cuketce:

dva hrnky mouky (pracuji s hladkou, je možno měnit)
lžičku sušeného droždí (nebo ±10g čerstvého, se sušeným se mi lépe a rychleji pracovalo)
lžičku cukru (moučka, whatever – lze i bez)
půl lžičky soli
hrnek vlažné vody

Tohle se u nás baští ve velkém. Vyzkouším, pita v obchodě je drahá

Ave,
měl bych 2 postřehy. 1) V textu je teď obsaženo máslo, zatímco ve výčtu surovin už ne (mě jako amatéra to na chvíli rozhodilo) a 2) 4 lžíce cukru?!? Koupenou pitu sice nekonzumuji nějak často, ale většinou nebývá nijak zvlášť sladká. Ta, kterou jsem včera stvořil podle tohoto receptu chutnala spíše jako vánočka, než cokoliv jiného. Bohužel jsem to zjistil až poté, co jsem si ji upravil se sýrem… a jíst vánočku se sýrem byl… řekněme zvláštní pocit. 

děkuji Ti za přečtení receptu a přidané rady. No, s tím olejem v těstě máš určitě pravdu, protože máslo se v řecké kuchyni nepoužívá často. Takže, recept upravím dle Tvé poznámky ;o)

Přeji Ti velice příjemný den!

dík za zájem o recept. S tím cukrem jsem recept tak získala a mouku mají v Řecku jinou. Ale v Kanadě jsem dávala ¨all-purpose¨, kterou zde nahrazuji tak jako marianne smícháním hladké s polohrubou (1:1).

Přeji Ti příjemný den!

Babi, přesně tak, jak píšeš: oliv. olej + oregano nebo rozmarýn + navíc česnek:-)

My (tady v ČR) dáváme mouku hladkou a polohrubou v poměru 1:1 a místo másla oliv. olej.

Jaká mouka ? Hladká, že? Cukru se mi zdá hodně, asi bych dala míň. Děkuji za recept, už je v oblíbených na vyzkoušení.